Woher stammt dieser Kaffee?
Dieser gemahlenen Bio-Arabica-Kaffee aus Mexico wird in der Region Alto Chiapas angebaut. Dieses Hochland-Terroir ist für die hervorragende Qualität seiner Kaffees bekannt. Dort arbeiten zwei Kooperativen von Kleinbauern mit Unterstützung des Fairen Handels daran, eine nachhaltige landwirtschaftliche Eigenständigkeit aufzubauen.
Kooperativen als Schutz vor den Schwankungen des Marktes
Im Chiapas helfen die beiden Kooperativen CESMASH und MAJOMUT den Kaffeeproduzentinnen und -produzenten, sich gegen die Preisschwankungen des Kaffeemarktes zu behaupten und eine nachhaltige landwirtschaftliche Unabhängigkeit aufzubauen.
In dieser Region, die von wirtschaftlicher Unsicherheit geprägt ist, stellt der Anstieg der Kaffeepreise zugleich eine Chance und ein Risiko dar. Auf sich allein gestellt sind die Produzenten den privaten Aufkäufern und den Schwankungen des Weltmarktes ausgesetzt.
Durch ihren Zusammenschluss sichern sie den Absatz ihres Kaffees und können gemeinschaftlich investieren. Die Kooperativen beschränken sich nicht darauf, Kaffee einzukaufen und zu exportieren: Sie betreiben Baumschulen, wählen klimaresistente Kaffeesorten aus, produzieren biologische Düngemittel und kontrollieren die Weiterverarbeitung ihrer Ernte.
Diese Strategie der Eigenständigkeit steht im Gegensatz zum vorherrschenden Modell, das auf Abhängigkeit und Monokulturen basiert. Die Kooperative wird hier zu einem Instrument der wirtschaftlichen und landwirtschaftlichen Souveränität.
Geschmack und Röstung
Seine mittlere Röstung, die speziell für Espressomaschinen und Filterkaffeemaschinen abgestimmt wurde, bringt eine harmonische und genussvolle Tasse Kaffee hervor.
Mit einer Intensität von 6 von 10 überzeugt dieser Kaffee durch einen ausgewogenen Körper, einen angenehm langen Nachgeschmack und eine ausdrucksstarke Aromatik, ohne dabei übermäßig bitter zu wirken. Beim Verkosten entfalten sich großzügige Noten von gekochten Früchten und Karamell, begleitet von einer feinen pflanzlichen Nuance, die an frische Kräuter erinnert.
Zutaten
Kaffeebohnen aus Mexico, fair gehandelt und aus kontrolliert biologischem Anbau.
Traditionelle Röstung in Frankreich.
Gut verschlossen, kühl und trocken lagern.
