Feiner Hochlandkaffee ohne Koffein
Dieser mild-aromatische Bio-Arabica-Kaffee aus Honduras hat einen Koffeingehalt von höchstens 0,1 Prozent. Er stammt aus dem Anbaugebiet Marcala, das für die Feinheit seiner Hochlandkaffees (zwischen 1.000 und 1.500 Metern) bekannt ist. In der Tasse offenbart er ein holziges Profil mit Noten von Trockenfrüchten und Kakao, die mittlere Röstung intensiviert die Vollmundigkeit und die Struktur. Das Ergebnis ist eine moderate Intensität von 5/10 mit einem vollen und ausgewogenen Körper, ideal für Liebhaber charaktervoller entkoffeinierter Kaffees.
Innovative Agrarökologie: Die Kooperative in Honduras
Der Kaffeeanbau begann in Honduras im Jahr 1804. Kaffee ist für die Wirtschaft des Landes unverzichtbar geworden und ist das wichtigste Agrarexportgut von Honduras, von dem viele Familien leben. Dieser fair gehandelte Kaffee stammt von Kaffeebauern, die sich in der Genossenschaft COMSA zusammengeschlossen haben. Seit 2005 gehen die 1.450 Kaffeebauern dieser Kooperative neue Wege, um sich ein angemessenes Einkommen aus der Landwirtschaft zu sichern. Auf ihren Parzellen arbeiten sie mit natürlichen Bio-Düngemitteln, die sie selbst entwickelt haben. Ihr Ziel ist es, das ökologische Gleichgewicht und lebendige Böden zu erhalten. Das Engagement zahlt sich aus: Es treten immer weniger Krankheiten auf, und die Erträge steigen deutlich an.
Entkoffeiniert mit natürlichen Verfahren
Dieser Kaffee wird ohne chemische Lösungsmittel durch ein Verfahren mit Wasser und Kohlendioxid entkoffeiniert, das die Eigenschaft hat, Koffein zu binden. Die Kaffeebohne behält all ihre Aromen, enthält aber so gut wie kein Koffein mehr. Die grünen (ungerösteten) Kaffeebohnen werden mit Wasser befeuchtet und dann in einen Behälter gegeben, wo sie unter Druck mit flüssigem Kohlendioxid in Kontakt gebracht werden. Das Kohlendioxid extrahiert nur das Koffein, ohne die aromatischen Verbindungen zu beeinträchtigen. Dieser Prozess wird wiederholt, bis der Restkoffeingehalt weniger als 0,1 Prozent beträgt. Die Bohnen werden dann vor dem Rösten getrocknet.
Zutaten
Gemahlener Kaffee aus Honduras, entkoffeiniert ohne Lösungsmittel, fair gehandelt und aus kontrolliert biologischem Anbau.
Traditionelle Röstung in Frankreich.
Gut verschlossen, kühl und trocken lagern.
Zubereitungsempfehlung: Verwenden Sie 10 bis 12 Gramm Kaffee pro Tasse.
