Das feine blumige Aroma der Noir-Schokolade 80% aus Ecuador hat genau diesen Kakao so berühmt gemacht. Die Sorte Nacional, welche vom Aussterben bedroht ist, kommt aus der Provinz Esmeraldas. Diese Schokolade hilft dabei, ein Stück uralte Kakao-Geschichte zu erhalten.
Kakaosorten
- alte einheimische Sorte "Nacional"
Anbaubedingungen
- Küstenebene mit tropischem Regenwald und Mangroven
- Kakaobäume unter dem Blätterdach des Waldes
Behandlung nach der Ernte
- Fermentation in Holzkisten für 4 Tage
Was macht diese Schokolade so besonders?
Die Noir-Schokolade 80%-Kakaoanteil kommt aus den tropischen Wäldern Ecuadors. Die Sorte "Nacional" wird von Kleinproduzenten seit über 150 Jahren unter den Blätterdächern des Waldes angebaut und sorgt für die Erhaltung des Waldökosystems.
Alte, einheimische Kakaobäume sind vom Aussterben bedroht, da die herkömmliche Industrie auf große und ertragssteigernde Sorten gesetzt hat. Diese können zwar dreimal mehr Ertrag bringen, schmecken aber bei weitem nicht so aromatisch wie der Kakao in dieser Noir-Schokolade.
Wie arbeitet Ethiquable?
Im malerischen Süden Frankreichs, genauer gesagt in Fleurance, hat die französische Organisation Ethiquable eine innovative Schokoladenfabrik errichtet. Diese Fabrik gilt als wegweisend und schafft über 30 Arbeitsplätze für Menschen vor Ort. Jährlich werden hier etwa 2,5 Millionen köstliche Schokoladentafeln produziert. Ethiquable setzt dabei neue Standards in der Kakao-Wertschöpfungskette, indem sie konsequent auf fair gehandelten Bio-Kakao setzt. Der Weg des Kakaos vom Produzenten bis zum Verbraucher wird transparent und nachvollziehbar gestaltet. Die Partnerkooperativen, die mit Ethiquable zusammenarbeiten, erhalten einen festen Preis für ihren Kakao, der deutlich über dem Weltmarktniveau liegt. Dadurch wird eine gerechte Entlohnung sichergestellt und die wirtschaftlichen sowie sozialen Rechte der Produzenten geschützt.
Zutaten
Kakaomasse°* aus Ecuador 70%, Rohrzucker°*, Kakaobutter°*. Kakao: 80% mindestens.
° Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft (100% des Gesamtgewichts).
*Zutaten aus Fairem Handel (100% des Gesamtgewichts, 89% SPP-zertifiziert).
Kann Spuren von Milch, Gluten oder Schalenfrüchten enthalten.
Kühl und trocken lagern (18-20°C).
Hergestellt in Frankreich.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100g |
| Energie |
2525 kJ (610 kcal) |
| Fett |
49 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
29 g |
| Kohlenhydrate |
28 g |
| davon Zucker |
19 g |
| Ballaststoffe |
10 g |
| Eiweiß |
9,9 g |
| Salz |
0 g |
