Diese neue Tafel Zartbitterschokolade Coco Passion vereint den starken Charakter unserer Grand Cru Waslala 75 % aus Nicaragua und Bolivien mit exotischen Aromen. Der Charme der Kokosnussraspeln und der erfrischende Geschmack der Passionsfrucht vereinen sich mit den Kakaonoten der Waslala-Sorten Criollo und Trinitario. Die Bio- und Fairtrade-Kokosnüsse der Kooperative FTAK im indischen Kerala finden hier eine neue, köstliche Verwendung.
Kakaosorten
Anbaubedingungen
- Tropischer Bergwald (starker Regen)
- Kakaobäume unter Waldbedeckung mit vielfältigen Nutzpflanzen
Behandlung nach Ernte
- Fermentation in Holzkisten für 5 Tage
Was macht diese Schokolade so besonders?
Rund 350 Bäuerinnen und Bauern der Genossenschaft Cacao Nica produzieren den Kakao für diese Noir-Schokolade. Im Norden Nicaraguas in der Region Waslala bauen die Mitglieder der Genossenschaft ihren Kakao nach den Vorgaben der ökologischen Landwirtschaft an. 2010 startete die Zusammenarbeit mit Ethiquable. Die Mitglieder der Genossenschaft haben ihre Kenntnisse im ökologischen Kakaoanbau und in der natürlichen Bekämpfung von Kakaokrankheiten und Schädlingen weiterentwickelt. Die Tafel wird in der Bio-Schokoladenfabrik in Frankreich hergestellt.
Der Kakao in dieser Tafel stammt auch von den Kooperativen LA CAMPESINA und FLOR DE DALIA in Nicaragua.
Wie arbeitet Ethiquable?
Die Organisation Ethiquable hat in Fleurance, im sonnigen Süden Frankreichs, eine moderne Schokoladenfabrik errichtet. Diese Fabrik bietet über 30 Arbeitsplätze und produziert jährlich etwa 2,5 Millionen Schokoladentafeln. Für die Herstellung verwendet ETHIQUABLE fair gehandelten Bio-Kakao. Der Weg des Kakaos vom Produzenten bis zum Verbraucher wird dokumentiert und ist rückverfolgbar. Die Partnerkooperativen erhalten einen festen Preis für ihren Kakao.
Zutaten
Kakaomasse°* aus Nicaragua und Togo 64 %, Rohrzucker°*, Kakaobutter°*, Kokosnuss° 4 %, Maracujasplitter° 2,5 % (Maltodextrin, Maracujakonzentrat 1 %), natürliches Kokosnussaroma°. Kakao: 75 % mindestens.
°Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft (100 % des Gesamtgewichts)
*Zutaten aus Fairem Handel (92,8 % des Gesamtgewichts, 84,4 % SPP-zertifiziert).
Kann Spuren von Milch, Gluten oder Schalenfrüchten enthalten.
Kühl und trocken lagern (18 - 20 °C).
Hergestellt in Frankreich.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g |
| Energie |
2461 kJ (588 kcal) |
| Fett |
44 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
27 g |
| Kohlenhydrate |
29 g |
| davon Zucker |
23 g |
| Ballaststoffe |
15 g |
| Eiweiß |
8,6 g |
| Salz |
0,15 g |
