Der ausgeprägte Kakaogeschmack dieser Bitterschokolade wird durch holzige Mandelnoten und einen Hauch von Vanille abgerundet. So trägt die Schokolade trotz eines Kakaoanteils von 90 % eine relative Milde in sich.
Was macht diese Schokolade so besonders?
Bei dem Kakao dieser Schokolade handelt es sich um eine traditionelle Criollo-Art, die im feuchten tropischen Klima am Fuße der Sierra Nevada im Schatten von Hülsenfrüchten, Zitrusbäumen und Heilpflanzen beheimatet ist. Die Sierra Nevada wurde 1979 von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt. Hier wird die endemische Kakaopflanze von den Angehörigen vierer indigener Gemeinschaften und nichtindigener Bauern und Bäuerinnen kultiviert. Zusammengeschlossen haben sich die insgesamt 100 Kakaoproduzenten und -produzentinnen in der Kooperative ANEI (Asociación de Productores Agroecologicos Indigenas y Campesinos de la Sierra Nevada de Santa Marta). Über den ökologischen Anbau und den fairen Verkauf wollen die Kooperativenmitglieder ihren einheimischen Criollo-Kakao stärken, der aufgrund seiner geringen Produktivität und der geringen Margen, die er erzielt, vom Aussterben bedroht ist. Die Einnahmen, die sie aus dem fairen Handel ihres Kakaos erzielen, stellt für die indigenen Kakaoproduzentinnen und -produzenten außerdem ein Mittel dar, um ihr kulturelles und natürliches Erbe zu schützen, sich für ihre sozialen und wirtschaftlichen Rechte einzusetzen und eine Balance zu ihrer natürlichen Umwelt zu wahren.
Der Kakao dieser Tafel stammt ebenfalls von der Kooperative CONACADO in der Dominikanischen Republik. Die Kooperative ist eine bekannte Fairtrade-Genossenschaft mit Historie, die den Fairen Handel im Bereich des Bio-Kakaos revolutioniert hat. Jährlich exportiert CONACADO 15.000 Tonnen Bio-Kakao, etwa 20 % der dominikanischen Gesamtproduktion, der von insgesamt 7.000 Produzentinnen und Produzenten angebaut wird.
Wie arbeitet Ethiquable?
Seit 2021 arbeiten die kolumbianische Kooperative ANEI und die französische Genossenschaft Ethiquable im Bereich des Kakao- und Kaffeeanbaus zusammen. In der Kooperation wollen sie die Anbau ursprünglicher Agrarprodukte fördern und für nachhaltige Entwicklung eintreten. Wie in der Zusammenarbeit mit anderen Partnerkooperativen sind auch zwischen ANEI und Ethiquable langfristige Kooperationsverträge geschlossen worden. Um ihnen ein gerechtes Einkommen zu sichern und ihre wirtschaftliche Stabilität zu fördern, erhalten die Mitglieder ANEIs einen festen Preis für ihren Kakao, der deutlich über dem Weltmarktniveau liegt.
Zutaten
Kakaomasse°* aus Kolumbien und Dominikanischer Republik 78%, Kakaobutter°*, Rohrzucker°*. Kakao: 90% mindestens.
°Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft (100% des Gesamtgewichts)
*Zutaten aus Fairem Handel (100% des Gesamtgewichts, 86% SPP-zertifiziert).
Kann Spuren von Milch, Gluten oder Schalenfrüchten enthalten.
Kühl und trocken lagern (18-20°C).
Hergestellt in Frankreich.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100g |
| Energie |
2661 kJ (636 kcal) |
| Fett |
56 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
34 g |
| Kohlenhydrate |
13 g |
| davon Zucker |
7,2 g |
| Ballaststoffe |
19 g |
| Eiweiß |
11 g |
| Salz |
0,17 g |
