Vollmilchschokolade mit Kokos – 42 % Kakao
Cremige Vollmilchschokolade mit Kokosraspeln
Diese fair gehandelte Bio-Vollmilchschokolade verbindet den zarten Schmelz von Milchschokolade mit großzügig verteilten Kokosraspeln.
Mit einem Kakaoanteil von 42 % besitzt sie einen kräftigeren Kakaogeschmack als viele klassische Vollmilchschokoladen. Die dezente Süße lässt den natürlichen Aromen von Kokos und Kakao viel Raum.
Die Kombination aus cremiger Schokolade und feinen Kokosstückchen sorgt für ein mildes, zugleich intensiv schokoladiges Geschmackserlebnis.
Der Kakao stammt aus Peru und wird von der Kooperative NORANDINO in ihrer Verarbeitungsanlage in Piura direkt zu Kakaomasse verarbeitet.
Nach Angaben von ETHIQUABLE entsteht durch diesen Verarbeitungsschritt eine um 15 % höhere Wertschöpfung für die Erzeuger. Gleichzeitig reduziert sich das Gewicht der per Schiff transportierten Ware um 20 %.
Bio-Milch aus fairem Handel in Frankreich
Die Milch für diese Schokolade stammt aus Frankreich und wird im Nordwesten des Landes von der Erzeugergemeinschaft Biolait gesammelt.
Biolait ist eine unabhängige, von landwirtschaftlichen Erzeugern geführte Organisation der Sozial- und Solidarwirtschaft. Sie sammelt ausschließlich Bio-Milch von Familienbetrieben in ganz Frankreich, darunter auch Höfe in ländlichen Regionen mit erschwerten Transportbedingungen.
Auf den familiengeführten Milchviehbetrieben haben die Kühe Zugang zu weitläufigen Weideflächen.
Kakaosorten
ETHIQUABLE arbeitet mit Erzeugergenossenschaften zusammen, die unter anderem traditionelle und einheimische Kakaosorten anbauen.
Anbaugebiet
Der Kakao stammt aus Peru. Die Kakaobäume werden unter anderem in Agroforstsystemen angebaut, in denen sie gemeinsam mit verschiedenen Obst- und Waldbäumen wachsen.
Diese Anbaumethode verbindet den Kakaoanbau mit weiteren Pflanzenarten auf derselben Fläche.
Verarbeitung des Kakaos
Nach der Ernte werden die Kakaobohnen fermentiert und getrocknet. Die Verarbeitung wird an die Bedingungen der jeweiligen Anbauregion und die aromatischen Eigenschaften des Kakaos angepasst.
Die Kooperative NORANDINO verarbeitet die Kakaobohnen in ihrer Anlage in Piura bereits zu Kakaomasse. Diese wird anschließend zur weiteren Schokoladenherstellung nach Frankreich transportiert.
Hergestellt im französischen Département Gers
Die Schokolade wird in der Bio-Schokoladenmanufaktur von ETHIQUABLE im französischen Département Gers hergestellt.
Weitere Einblicke in die Schokoladenmanufaktur von ETHIQUABLE:
https://www.ethiquable.coop/page-dactualites-mag/venez-visiter-chocolaterie
Herkunft & Herstellung
Landwirtschaft in überschaubaren Strukturen
Kleinbäuerliche Erzeugergenossenschaften • Ökologischer Kakaoanbau in Agroforstsystemen • Traditionelle und einheimische Kakaosorten • Bio-Milch von französischen Familienbetrieben
Das Wissen und Können der Erzeuger
Fermentation und Trocknung der Kakaobohnen entsprechend den Bedingungen der Anbauregion • Berücksichtigung der charakteristischen Kakaoaromen • Herstellung der Kakaomasse durch NORANDINO in Piura • Direkter Export zu vereinbarten fairen Preisen
Hergestellt in der Bio-Schokoladenmanufaktur von ETHIQUABLE
Hergestellt im französischen Département Gers • Verarbeitung in kleinen Chargen • Rezeptur mit mindestens 42 % Kakao • Kombination aus zartschmelzender Vollmilchschokolade und Kokosraspeln
Fairer Handel & Partnerschaften
Wofür sich ETHIQUABLE einsetzt
Die Rolle der Erzeugergenossenschaften im Kakaohandel
Weltweit bauen nach Angaben von ETHIQUABLE rund sechs Millionen Kleinproduzenten Kakao an. Gleichzeitig werden etwa 70 % der Kakaobohnen von drei multinationalen Unternehmen aufgekauft.
Diese Konzentration des Marktes beeinflusst die Verhandlungsposition der einzelnen Erzeugerfamilien.
ETHIQUABLE setzt deshalb im fairen Handel nicht ausschließlich auf vereinbarte Preise, sondern auch auf die Zusammenarbeit mit Erzeugergenossenschaften.
Durch gemeinschaftliche Organisation, fachliche Weiterbildung und die Übernahme zusätzlicher Verarbeitungsschritte können die Kooperativen ihre Position innerhalb der Kakaowertschöpfungskette weiterentwickeln.
Ein Beispiel dafür ist NORANDINO in Peru. Die Kooperative verarbeitet die Kakaobohnen in ihrer eigenen Anlage in Piura zu Kakaomasse.
Nach Angaben von ETHIQUABLE führt dieser zusätzliche Verarbeitungsschritt zu einer um 15 % höheren Wertschöpfung für die Erzeuger. Da bereits verarbeitete Kakaomasse statt ganzer Kakaobohnen verschifft wird, reduziert sich das Transportgewicht laut ETHIQUABLE um 20 %.
Damit übernimmt die Erzeugerorganisation einen weiteren Teil der Verarbeitung und Vermarktung des Kakaos.
Zutaten & Allergene
Vollmilchschokolade mit Kokos aus fairem Handel und ökologischem Anbau
Rohrzucker°, Vollmilchpulver° aus Frankreich, Kakaobutter°, Kakaomasse° aus Peru 17,5 %, Kokosraspeln° 6 %, natürliches Kokosaroma°, Vanilleextrakt°*.
Kakao: mindestens 42 % in der Schokolade.
° aus ökologischem Anbau
* aus fairem Handel: 92,3 % des Gesamtgewichts.
Davon sind 70,3 % des Gesamtgewichts SPP-zertifiziert. Das Label SPP (Símbolo de Pequeños Productores) wurde von und für Kleinproduzenten gegründet und steht für fairen Handel mit Schwerpunkt auf kleinbäuerlicher Landwirtschaft.
SPP-zertifizierte Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter und Rohrzucker.
Weitere 23 % des Gesamtgewichts sind nach dem Standard „Bio Équitable en France“ zertifiziert. Dieses Label kennzeichnet fairen Handel zwischen landwirtschaftlichen Erzeugergemeinschaften in Frankreich und ihren Handelspartnern auf Grundlage festgelegter Kriterien und unabhängiger Kontrollen.
Allergene
Enthält Milch.
Kann Spuren von Gluten, Sesam und Schalenfrüchten enthalten.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g |
| Energie |
2447 kJ (589 kcal) |
| Fett |
42 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
26 g |
| Kohlenhydrate |
41 g |
| davon Zucker |
39 g |
| Ballaststoffe |
3,5 g |
| Eiweiß |
9,3 g |
| Salz |
0,25 g |
